最新消息 分項計畫介紹 病人安全活動成果 電子報訂閱 檔案下載 電子報下載 相關連結 與我連絡 成果專區

顯示新聞內容
 [ 回到列表 ]

淺談維生素 C 最後更新時間:2012年 08月 10日 09:59:26

【彰化縣衛生局檢驗科

維生素C在醫學上被稱作抗壞血酸,屬於水溶性維生素,必須由食物中來供給。維生素C與人體的健康密切相關,身體健康的人每日維生素C的建議攝取量依年齡層 不同而會有區別,如懷孕及哺乳婦女需求量較高,另抽煙者與吸二手煙者,攝取量也需高於未吸煙者,因為維生素C可幫助清除抽煙所產生的自由基。當維生素C缺 乏時會產生壞血病,這種現象可能發生於營養不良者、老年人、酗酒者或病人,症狀包括牙齦發炎、牙齦萎縮、牙齦出血、肌肉骨骼疼痛等。當維生素C攝取過多 時,會隨尿液排出,雖不易產生毒性,但仍需避免超過上限攝取量。

維生素C很容易受到外在環境:如接觸空氣、熱、光與鹼性的破壞,選擇適合的食物製備與烹調方法,減少食物暴露的時間才能減少維生素C的流失與破壞。建議民眾處理蔬果時可採取:減少浸泡時間,先清洗後再切割,減少切割面積、切割後立刻料理、避免高溫長時間烹煮等方式,有時候選擇生食也是很好的方式。

維生素C存在於許多的蔬菜與水果中,含量豐富的來源如:柑橘類水果、芭樂、木瓜、奇異果、草莓、哈蜜瓜、芒果、番茄、彩椒、花椰菜、芽甘藍及綠色蔬菜等。 維生素C在體內存留的時間很短,因此為了維持身體健康上的需求,我們應該將維生素C來源豐富的食物安排在每日的健康飲食中!我們可從增加蔬菜與水果的攝取 量著手,依「每日五蔬果」進展至「蔬果每日五七九」。如果能夠調整自己的飲食習慣,逐步增加蔬果的種類與量,不但能確保獲取足夠的維生素C,同時也能得到 其它維生素、礦物質、抗氧化劑與纖維的來源,達到維護身體健康的最佳保障。資料來源摘自食品資訊網

聯絡人及電話:檢驗科方寶賓(04)7115141轉603

icon

101年度責任衛生局︰台中市政府衛生局
101年度責任醫院︰台中榮民總醫院
此網站係由衛生署中區醫療區域輔導與醫療資源整合計畫經費補助建置
最近更新日期︰2012-12-27 09:40:23 來訪人數:119614