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預防食品中毒『五要』原則 最後更新時間:2011年 04月 19日 08:21:24

【南投縣政府衛生局食品科】

      台灣地區氣候高溫潮濕,適合許多微生物生長繁殖,若不注重飲食衛生,很容易發生食品中毒事件。因此,除了選擇乾淨衛生的飲食場所之外,衛生局提醒民眾應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要低溫保存」之五要原則,以預防食品中毒的發生。

預防食品中毒「五要」原則:
❶要洗手:調理時手部要清潔,傷口要包紮。
❷要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
❸要生熟食分開:生熟食器具應分開,避免交互污染。
❹要徹底加熱:食品中心溫度應超過70℃。
❺要低溫保存:保存低於7℃,室溫下不宜久置。

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