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「鹽」多必失 !天然A卡好 少食用加工或調理食品 看營養標示鈉含量 最後更新時間:2011年 03月 22日 08:34:06
2011/3/19 行政院衛生署國民健康局--成人及中老年保健組
 

   今日媒體報導各大便利商店販賣之微波飯類食品含鈉量超標!研究顯示由飲食中吃下過多的鈉鹽是造成高血壓的主要原因之ㄧ,而高血壓又是導致國人腦中風的最重要原因,98年國人因高血壓和腦中風死亡的人數高達14,104人,佔當年所有死因的9.9%。行政院衛生署邱文達署長指出,不論是一般人或是高血壓患者,若能減少鹽的攝取量,就能降低血壓,特別是高血壓患者,每日鹽分攝取若能降低至6公克以內,則血壓平均可下降2~8 mmHg,相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物的效果!


  衛生署建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6公克),然而,兩次衛生署進行之國民營養健康狀況變遷調查結果發現,國人鈉攝取量都超標,特別是年輕世代都比過去吃的鹹!國內19~30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克,達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。近年便利商店購物之方便性,是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點,國民健康局邱淑媞局長指出,年輕族群不論是男性或女性,來自於加工或調理食品所致之鈉攝入都較年長族群來的高。呼籲除了需注意微波飯類食品含鈉量高之外,年輕族群喜歡拿來當成主食或點心的泡麵、杯湯,以及常吃的休閒零食(如豆乾、肉乾、魷魚絲、小魚乾等)亦需注意其含鈉量。依據國民健康局至各大超市或賣場所進行之瞭解,吃一碗泡麵所攝入之鈉量,已超過每日所需之一半以上;喝1杯200cc之杯湯當點心,就攝入每日所需鈉的四分之一;而看電視、電影或喝茶聊天時,隨口吃下100公克之魷魚絲或牛(豬)肉乾等零食,所攝入之鈉含量至少佔每日所需鈉的三分之一以上!

   民眾是否知道自己購買的食品含鈉量是多少?依據國民健康局去(99)年最新完成之健康危害行為監測系統電話訪問調查顯示,有高達6成之民眾,在購買包裝食品前,從不會注意包裝上所標示之鈉含量。呼籲民眾選擇市售包裝食品時,第一步一定要記得先看營養標示,才能了解食品的含鈉量。為了讓外食族群也能吃的很健康,健康局分享以下「減鹽小撇步」:

1.外食族群減鹽絕招:

(1)要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如:燙青菜少放肉燥、醬油膏。

(2)不要連醬汁一併食入;先撥去多餘的醬汁。

(3)儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。

(4)不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料,如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加。

(5)口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完,或火鍋以白開水取代湯底。

(6)儘量少吃含鹽量高的小吃,如:鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。

 

2.在外購物注意原則:

(1)多選購新鮮食物,減少購買含鈉量高之加工或調理食品。

(2)吃泡麵時,佐料包僅使用1/3~1/2。

(3)選擇市售包裝食品時,記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

另為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活,國民健康局製作有「減鹽秘笈」小手冊,歡迎民眾索取。

索取方式:傳真02-2351-7988

上網http://www.health99.doh.gov.tw/ 或來電02-2351-9047分機62855索取

 

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