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食品中毒案件漸入高發生期 注意飲食衛生安全 最後更新時間:2010年 05月 06日 15:34:44

 

全國廣播  更新日期:2010/04/30 18:45

        因應天氣氣候交替變化,常易引發病原微生物開始大量繁殖‧因此春夏交替季節是常為發生食品中毒之高峰。依據行政院衛生署統計國內發生食品中毒案件通報資料來看,食品中毒案件以7月份發生件數最多,其次是5月。因此,民眾應加強注重烹調及食品貯存之衛生安全,避免引發食品中毒事件。【黃資茗報導】

        近因發生肉毒桿菌中毒確定案例,衛生局提供此病原菌特性降低其發生再發率。肉毒桿菌(Clostridium botulinum),又稱為產氣單胞菌,好發生於密封食品中,例如:真空包裝食品、罐頭等。該菌生長且產生毒素須要有一定的條件,包括厭氧(無氧)狀態、高水活性(含水量高)、低酸性(pH>4.6)及適當的溫度等,而產生之毒素,只需微量即可造成大量人員傷亡。因此,衛生局提醒民眾,若發現密封包裝食品發生膨脹或變形情況,即不應食用。另近年好發季節傳染性疾病,如:沙波病毒(SAPO)、諾華病毒(NORO)…等,亦常好發於春夏交替之際,常引起感染者腸胃道不適、下痢等症狀,傳染途徑主要是藉由水為媒介。因此,民眾飲用或餐飲調理過程,其用水皆須沸滾後食用才得以安全。

        台中縣衛生局呼籲,民眾如在家自製低酸性醃漬食品,例如:蔭花生、醃豬肉…等,此類自製食品肉毒桿菌毒素中毒的風險較高,因此,食用前一定要再經加熱煮沸才安全。此外,購買罐頭、真空包裝食品及醃漬食品等,要選擇信譽良好的商家,切勿購買來路不明且沒有標示之食品。一般民眾會以為真空包裝的食品安全性高,對於儲藏方式並未注意,而許多真空包裝食品都有標示且應冷藏販售及保存,民眾購買後亦要立即冷藏,不要放在室溫下,食用前加熱,以確保食品衛生安全。

 

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